Vékony (gluténmentes) tészta | rusztikus almadarabok | vaníliás öntet

Hideg Előétel: Fekedi Stifolder evolúció | Leves: Klasszikus húsleves libából | Meleg Előétel: Rántott véres hurka gombóc | Főétel: Sváb tarja “steak” | Desszert: Mákos supfnudli |

Nem a klasszikus (nagyra klopfolt) bécsi stílus. Nálunk a hús vastagabb marad, így szaftosabb és karakteresebb. A borjú fledermaus egy fejtett húsrész, amit belső combfilének szoktak fordítani. A Trabert Hof sváb burgonyasalátáját húsleves alappal, mustárral és balzsamecettel készítjük, majd tökmagolajjal, pirított tökmaggal és madárbegy salátával tálaljuk.

fejtett libahús | zöldségek | cérnametélt

rostlapon sütve | kertész saláta és házi készítésű, fűszeres zsemlekocka fokhagymás olívaolajon pirítva

2 személyes kóstoló deszka/előétel, Tartalma: Alte Wurst | Klasszikus Stifolder | Szarvas Stifolder | Szürkemarha Stifolder | Szívsonka | Tarja | Kolozsvári Szalonna | paprika, paradicsom, olivabogyó, capri bogyó | 2 db sváb pekes kifli

Rántott pacal, Klasszikus pacalpörkölt rántott sertéskörömmel (csn)

Házi, ropógós panírban | meleg eperragu | jázmin rizs

Szilvalekvárral töltött gőzgombóc, vanília öntet, cukrozott mák

fejtett hús | leveszöldség | cérnametélt

Nem a klasszikus (nagyra klopfolt) bécsi stílus. Nálunk a hús vastagabb marad, így szaftosabb és karakteresebb. A sertés fledermaus egy fejtett húsrész, amit belső combfilének szoktak fordítani. A Trabert Hof sváb burgonyasalátáját húsleves alappal, mustárral és balzsamecettel készítjük, majd tökmagolajjal, pirított tökmaggal és madárbegy salátával tálaljuk.

Kelt tésztából, szezámmaggal

nyúl mája házi panírban, klasszikus tartármártás, lilakáposzta, répa, alma, narancs, csicseriborsó saláta házi öntettel

Vajon pirított supfnudli, cukrozott mák, meleg eperragu, édes tejfölhab

ELŐÉTEL Hízott kacsamáj parfé | vajon pirított fonott kalács balzsamecetes lilahagyma csatni & meggy coulis FŐÉTEL | Pulled Duck, avagy „tépett” kacsa, pirított supfnudli, balzsamecetes lilahagyma csatni & barack csatni rózsaborssal DESSZERT | Mini gőzgombóc szilvalekvárral töltve, vanília öntettel és mákszórással

Sós zsírral készült kelt tészta, gőzölés után ropogósra sütve

egészben sült, majd vastag szeletben pirított tarja fokhagymával, füstölt szalonnán pirított savanyú káposzta, & fűszeres zsíron pirított supfnudli, magos mustár

Jégsaláta | madárbegy saláta | koktél paradicsom | kaliforniai paprika reszelt sárgarépa | mézes-mustáros-málnaecetes öntet | oliva olaj

szabadtartású Kajtár baromfi | házi steak burgonya | ketchup

burgonyás tésztanudli főzve, majd pirítva | reszelt gouda sajt | tejföl

pirított erdei gomba | erdei gyümölcs culis | vörösboros jus | Schupfnudel

Választható főétellel! ELŐÉTEL | Rántott nyúlmáj, tartármártás, télzáró vitaminsaláta LEVES | Klasszikus húsleves libából FŐÉTEL A | Rántott sertés „fledermaus” hús, bécsi burgonyasaláta FŐÉTEL B | Rántott tanyasi csirkemell, tökmagos burgonyapüré FŐÉTEL C | Borjú bécsi szelet (borjú „fledermaus”), bécsi burgonyasaláta Desszert | Pite a pultból

egészben sült, majd „tépett” kacsahús, kacsa alapléből készített fűszeres szószban, fűszeres zsírban pirított supfnudli, balzsamecetes hagyma csatni, rózsaborsos barack culis

Szilvalekvárral töltött mini gőzgombóc, vanília öntet, cukrozott mák (60g)

Sváb véreshurka gerslivel ropogós bundában & frissen reszelt alma & torma

Fűszeres alapléban abált pacalcsíkok ropogós házi panírbundában fokhagymás majonéz mártogatós

Szabad tartású Kajtár-baromfi melle húsa | a francia stílusú burgonyapürét sok tejszín és vaj teszi krémessé, míg a pirított tökmag, illetve a tökmagolaj pedig izgalmassá

paradicsommártás | Schupfnudel

préselt, csont nélküli sertésköröm | köret nélkül